Sunday, October 10, 2010

Rendang Tok...

Salam semua,

Masakan ni dah lame fiza nak buat sebab hubby memang sukakannye. Tetapi disebabkan ia agak rumit sedikit dan agak lame nak dimasak, fiza tangguhkannye dulu. Jadi bila waktu mengizinkan, akhirnye fiza dpt jugakla menyeediakannye. Hehehe. Sebenarnye takla rumit sgt pun nak buat ni tp yela kata orang bila kerajinan tu kureng kan. Fehem2 jele ek. Biasanye rendang tok kat Perak memang famous la especially kat kenduri2 kan. Kalau dimakan dgn lemang atau ketupat pun sodap jgk ni. Kla, di bawah adalah bahan2nye yer

Bahan2nye:

1) Daging batang pinang dipotong segiempat
2) Bawang merah dan putih
3) Serai
4) Halia
5) Lengkuas
6) Cili kering
7) Kerisik
8) Santan
9) Jintan manis dan jintan putih
10) Kunyit dan Daun kunyit
11) Asam keping
12) Garam, gula dan bahan perasa

Cara2nye:
1) Blend bawang merah, putih, seerai, cili kering, lengkuas, kunyit dan halia
2) Jintan manis dan j. putih digoreng tanpa minyak dan ditumbuk
3) Tumiskan bahan 1) dan 2) sehingga pecah minyak. Masukkan daging, garam gula dan bahan perasa. Biarkan bahan tumis meresap ke dlm daging
4) Masukkan santan , asam keping. Biarkan ia mendidih. Perlukan masa yg agak lame supaya daging betul2 empuk
5) Biarkan sehingga kering dan  masukkan kerisik dan daun kunyit.
6) Sedia utk dihidang

Sayur Sawi Goreng Berdaging...

Salam semua,

Sayur sawi yg fiza pilih ni adalah sawi hijau dan ia tak sama dgn sawi merah sb bila digoreng, colornye x keluar. Sayur ni banyak khasiatnye. Sesiapa yg tak suka makan sayur sepatutnye buang habit tu jauh2 sb sayur ni cukup byk vitamin utk badan dan ia memang sedap bila dimasak. Utk sayur sawi ni, fiza suka gorengkannye dgn daging dan cara menyediakannye cukup senang.

Bahan2nye:
1) Sawi seiikat
2) Bawang merah dan putih
3) daging dipotong dadu
4) Cili hijau besar
5) Sos tiram
6) Garam dan bahan perasa

Cara2nye:
1) Tumis bawang merah dan putih
2) Bila dh naik bau, masukkan daging, garam dan bahan perasa
3) Masukkan sedikit air dan biarkan seketika shgga daging empuk
4) Masukkan pula sos tiram
5) Akhir sekali masukkan sayur sawi. Biarkan mendidih sekejap. 
6) Sedia dihidang

Sotong Masak Pedas Bercili

Salam, 

Ini pula menu sotong yg agak kerap jugak fiza masak utk hidangan family fiza. Walaupun bercili tetapi fiza tak suka ianya terlalu pedas, cuma secukup rasa gitu. Fiza gunakan sotong yg bersaiz sederhana je sb kalau besar sgt ia tak sesuai dimasak seekor2 tanpa dipotong. Di bawah bahan2nye yer

Bahan2nye:

1) Sotong saiz sederhana
2) Cili kering
3) Bawang merah dan putih
4) Cili besar dan bawang besar
5) Air asam jawa
6) Sos cili
7) Garam dan gula
8) Bahan perasa

Cara2nye:
1) Blend semua bahan2 di atas
2) Tumis semua yg diblend. Masukkan air asam jawa,garam dan gula. Biarkan seketika shgga hampir masak
3) Bila tumis hampir masak, barulah masukkan sotong dan biarkan mendidih
4) Masukkan sos cili
5) Biarkan kuah sedikit pekat dan masukkan cili besar dan bawang besar
6) Sedia diangkat

Selamat mencuba

Hati Ayam Masak Pedas Berkicap

Salam,


Ini pula selera di hujung minggu. Dah bosan selalu sgt makan masakan ayam, kali ni fiza masak hati ayam pulak. Senang jer nak masak menu ni. Simple jer.

Bahan2nye:
1) Hati ayam
2) Kunyit
3) Cili kering
4) Bawang merah dan putih
5) Kicap
6) Halia
7) Garam dan gula secukup rasa

Cara2nye:
1) Perap hati dgn kunyit dan garam  
# tips..kalo xnak bg hati ayam meletop masa digoreng tu, gaul hati dgn garam tu sekejap jer dan terus goreng.
2) Blend semua bahan2 di atas dan tumis sehingga pecah minyak
3) Masukkan kicap, garam dan gula
4) Masukkan bawang besar dan cili besar kalau nak
5) Sedia dihidang

Ikan Cencaru Sumbat Berbalut Pandan



Salam semua,

Ini pula menu ikan dan kali ini fiza memilih ikan cencaru. Biasanye kalau ikan cencaru fiza selalu masak sumbat sambal dan dibalut dgn daun pandan. Rasenye boleh tahan jugakla. Tujuan fiza gunakan daun pandan ni sb ia bleh hasilkan bau wangi. Tp sebelum memasak ikan cencaruni  kenalah pastikan ia dibasuh dgn air asam jawa dan tepung supaya bau hanyir ikan itu hilang. Kla, cara2 membuat sambalnye ada kat bawah yer.

Bahan2nye:
1) Ikan cencaru
2) Daun pandan
3) Kunyit
4) Garam

Perap ikan bersama garam dan kunyit

Bahan2 utk sambal
1) Cili padi dan cili kering
2) Belacan
3) Air asam jawa
4) Garam dan gula
5) Semuanye dikisar bersama dan sumbatkan ke dalam ikan. Balutkan ikan dgn daun pandan
# Goreng atau bakar ikan hgga masak dan sedia utk dihidang

Gulai Lemak Pucuk Paku Dgn Labu dan Ikan Masin

Salam kembali semua,

Kali ni fiza nak share masakan gulai lemak plak. Kebetulan masa mak fiza datang umah hari tu, dia ada bawakkan buah labu tp fiza tak tahu nak masak mcamana. Biasanye orang buat kuih takpun buat sira tp fiza x suka sgt makan labu sira. Jadi fiza buatkanlah gulai lemak bersama dgn pucuk paku dgn ikan masin. Kalau dimakan dgn nasi panas2 sedap jugak ni. 

Bahan2nye:
1) Labu yg telah dibuang kulit dan dipotong kecil
2) Pucuk paku seiikat
3) Ikan masin
4) Bawang merah dan putih
5) Kunyit
6) Santan
7) Garam dan sedikit perasa

Cara2nye:
1) Masukkan bawang merah, putih, kunyit dan santan ke dlm periuk dan didihkan. Bila sudah mendidih masukkan ikan masin labu dan last  sekali pucuk paku.
2) Masukkan garam dan perasa secukup rasa.


Gulai Kari Ikan Tenggiri